フードコーディネーター安東美由喜のオフィシャルブログ

神戸で食卓を彩るテーブルコーディネート教室をしています。

【料理レシピ】レンコンまんじゅう

CAM03836

■レンコンまんじゅう

材料

・レンコン
・エビ
・ギンナン
・ゆず

■作り方

1.レンコンは皮を厚めにむき、目の粗いおろしで、すりおろす。

ボウルに汁ごと入れ、塩を加えて良く混ぜる。

2.エビは殻をむき、尾と背ワタを除き4等分し塩をふる。ギンナンは殻を除き、ゆでて薄皮をむく。

3.レンコンにエビ、ギンナンを混ぜ丸めて、耐熱容器にのせて、3分程度蒸す。

4.鍋にだし、みりん、しょうゆを煮立て、水溶きかたくり粉でとろみを付ける。

5.蒸しあがったレンコンを器に盛り付けあんをかけて、エビとゆずを乗せる。