フードコーディネーター安東美由喜のオフィシャルブログ

神戸で食卓を彩るテーブルコーディネート教室をしています。

【教室情報】 7月のお料理教室 :テーマは「おもてなしお料理」

★7月のお料理教室

大豆コロッケ

■材料

ポルチーニ()・・・15g
シャウエッセン・・・3(ソーセージ)
プロセスチーズ・・・30g
大豆(水煮)・・・・・200g
玉ねぎ・・・1/4個
溶き卵1
/2
小麦粉・・・大さじ1
塩・コショウ・・・各少々
ニンニク・・・1かけ
レモン・・・半分
粗めの岩塩・パルメジャーノチーズ少々
オリーブオイル・・・適量

A  (小麦粉、溶き卵、パン粉・・・揚げる衣用)

作り方

1. ポルチーニは水で戻して、みじん切りにし、ソーセージ、プロセスチーズはざっくり切る。
2. フードプロセッサーに大豆、玉ねぎ、チーズを入れて細かくして、溶き卵、小麦粉を加えて混ぜ合わせてからボウルに移す。1を加えて塩・コショウして人数分
に分けて丸める。
3. Aを順にまぶして、170~180度に熱し、つぶしたニンニクを入れたオリーブオイルでこんがり揚げる。
4. 半分に切ったレモンと共に盛り付け、粗めの岩塩、パルメジャーノチーズを書け、お好みでオリーブオイルを回しかける。

 

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とうもろこしのすり流し

材料

とうもろこし・・・2~3本
昆布・・・3cm角
うに・・・少々

作り方

1. とうもろこしを蒸す。包丁で実を取り、芯とひげと昆布を鍋に入れて、かぶるぐらいの水を加え、弱火で20分ほど煮込む。出汁をこしたもの200ccと実を一緒にミキサーにかける。
2. 鍋にもどして、味が足りなければ、塩を足して整え冷蔵庫に冷やす。

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