フードコーディネーター安東美由喜のオフィシャルブログ

神戸で食卓を彩るテーブルコーディネート教室をしています。

【フードコーディネーター日誌】 簡単おもてなし料理レシピ「真鯛のアクアパッツア」

■真鯛のアクアパッツア

材料                     作り方

真鯛の切り身・・・4切れ         1、アサリは、前の晩から砂抜きしておく。

アサリ・・・20個位             2.ニンニク・アンチョビみじん切りプチトマトはへたを取る

黒オリーブ・・・あれば10個くらい   3.フライパンに油をひき、ローズマリーを入れ香りが出た

ケッパー10粒程度              ら鯛を皮目から焼く、ニンニク、アンチョビも加える。

プチトマト・・・8個             4.アサリ、黒オリーブ、ケッパー、プチトマトを加え、白ワ

ニンニク・・・2かけ、アンチョビ・・・2枚  イン、水を加え、ふたをして弱火にし、5分位蒸し煮する

ローズマリー・・・・1本          5.アサリの口が空いたらOK,香り付けにオリーブ油を回し

塩・コショウ・オリーブ油・・・適量      かける。キレイお皿に盛り付けて、出来上がり。

白ワイン・水・・・100cc

パセリ・・・飾り用適量

マンゴーシャーベット
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