フードコーディネーター安東美由喜のオフィシャルブログ

神戸で食卓を彩るテーブルコーディネート教室をしています。

【フードコーディネーター日誌】 簡単おもてなし料理レシピ「ローストビーフ」「キャベツスープ」「さつまいもとリンゴのコンポート」

【ローストビーフ】
image
■材料

牛肉の塊・・・600g

ニンニクのすりおろし・塩・コショウ適量

醤油・酒 各100cc

油・・・大さじ2  ベビーリーフ適量

■作り方

1.牛肉に塩・コショウして、ニンニクを刷り込みます。少し置いて置くと尚よし。

2.調味料の醤油と酒は、合わせておく。

3.鍋に油を引き、牛肉を各面軽く焦げ目が付く位、焼く。

4.焼き色が付いたら、調味料を入れて、蒸す2.3分。火を止め、しばらく置く。

5.置いた後、氷水で絞めて、切る。

——————————————————————————————————–

【キャベツスープ】

材料

キャベツ・ニンジン・・・半分

ベーコン・・・3枚

塩・コショウ・・適量

水・・・1人(100cc)×人数+100cc

コンソメ・粗挽きマスタード

作り方

1.野菜は、大きめにカットして、3~4等分にしたベーコンを挟む

2.水を量り、コンソメを入れて、沸騰してきたら、野菜を投入塩・コショウして

コトコトと15分~20分煮る。仕上げにマスタードを入れて味を整えれば出来上がり。

——————————————————————————————————–

デザート(さつまいもとリンゴのコンポート)
image
■材料

リンゴ…1個 サツマイモ…120g

白ワイン・水 各1/4カップ

グラニュー糖・・・大さじ4

レモン汁・・・大さじ2  シナモンスティック・・・1本

■作り方

1.リンゴは、8等分のくし型にカットし皮をむき、皮は取っておく、サツマイモは皮付きのまま1cm厚さの半月にカットする。

白ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜておく、ケースにサツマ芋・リンゴを並べ皮とシナモンも入れて、合わせたシロップを投入しレンジにかける